第774章 干烧鱼（求月票）

”何海看着乔招妹的样子，不置可否的撇了撇嘴：“那你不是也不会吗？”

    “我虽然不会，但我会吃啊，我可以一边吃鱼一边吐刺，你行吗？”何海一时语滞，他确实做不到这一点。

    虽然他也是江苏人，但他确实不太擅长吃鱼。

    “会吃鱼有什么了不起的，我还能把鱼刺卡嗓子里了，你行吗？”何海最后憋红了脸才说出这么一句来，结果逗的众人哈哈大笑。

    陈年在笑过之后继续做鱼。取出鱼的内脏之后，陈年又把鱼鳞刮去，内外清洗了一番之后，这才将鱼放到桉板之上，用菜刀给鱼身两面改十字花刀。

    一边改刀陈年一边问道：“小谢，你之前有做过这道菜吗？”

    “没有。”谢玉摇了摇头。

    “那你学一下，这道菜还是有几个要点的，掌握不好的话一来鱼不容易入味，二来味道也会不尽如人意。”陈年一边说着一边给谢玉展示：“首先是在改花刀的时候要改的深一点，刀稍微倾斜要从皮肤一直切到鱼的大骨之上，这样才好入味。因为一般做这道菜要选用的是一斤到一斤半左右的鲤鱼，rou比较厚，不切的深一点，调料进不去。”鱼rou改好花刀之后，陈年拿过一块五花rou来：“做这道菜五花rou也是必不可少的，因为在制作的过程当中，猪rou里面的油脂会浸入到鱼rou当中，能够使鱼rou的味道更加浓烈。”陈年在教导的同时，菜刀也使得又稳又准，将猪rou切成快子头粗细的小丁放在盆中备用。

    “还有在准备调味料的时候也最好用七星椒和朝天椒以及泡好的泡海椒搭配在一起，泡海椒本身的风味比较浓厚一些，也能更好的突出鱼本身的鲜香味道。”一边说着陈年一边指着他